Сервис в индустрии питания и гостеприимства: программа бакалавриата Гатчинского университета

Программа обучения предлагает углубленное изучение основных аспектов отрасли гостеприимства и общественного питания, включая организацию и управление услугами гостеприимства, разработку меню, финансовый учет, маркетинг и продвижение бизнеса в сфере гостеприимства. Студенты будут изучать основные принципы гостеприимства, включая прием и обслуживание гостей, работу с персоналом, управление качеством и безопасностью услуг, а также основы предпринимательства в этой области. Программа также обеспечивает практическую подготовку студентов, включая возможность стажировки в отелях, ресторанах и других предприятиях гостеприимства. В результате обучения студенты получат необходимые знания и навыки для успешной карьеры в сфере гостеприимства и общественного питания.

Студенты обучаются:

• проводить экспертизу и диагностику объектов сервиса;
• выбирать необходимые методы и средства для сервисного процесса;
• предоставлять услуги потребителям с учетом социальной государственной политики;
• разрабатывать регламент сервисного процесса в соответствии с запросами клиентов;
• контролировать качество обслуживания;
• внедрять и использовать информационные системы в профессиональной сфере;
• планировать деятельность предприятия, предоставляющего услуги потребителям и прочее.

Профессиональные дисциплины:

• Прикладная математика
• Правоведение
• Безопасность жизнедеятельности
• Экономическая теория
• Информационно-коммуникационные технологии и программное обеспечение в сервисе
• Иностранный язык
• Экономико-математические методы и модели в профессиональной деятельности
• Сервисная деятельность
• Охрана труда и техника безопасности
• Антропология и межкультурные взаимоотношения
• Статистика
• Валеология
• Стандартизация, сертификация, экспертиза и диагностика
• Методы исследования в профессиональной деятельности
• Менеджмент и маркетинг
• Управление качеством процессов в сервисе
• Управление проектами
• Поведение потребителей
• Проектирование процессов предоставления услуг
• Технологии продаж
• Инновационные технологии в сервисе.

Вариативная часть:

• Профессиональная этика и этикет
• Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в сфере гостеприимства и на предприятиях питания
• Технические средства и технологии в сфере гостеприимства и общественного питания
• Программное обеспечение и автоматизация деятельности в сфере гостеприимства и предприятий общественного питания
• Управление персоналом в профессиональной деятельности
• Социально-культурная деятельность в сфере гостеприимства и общественного питания
• Организация и планирование деятельности предприятий сервиса
• Правовое обеспечение оказания услуг гостеприимства и предприятий питания
• Управление качеством услуг и обслуживания в сфере гостеприимства и общественного питания
• Документационное обеспечение управления
• Отечественный и зарубежный опыт оказания услуг общественного питания и гостеприимства
• Межкультурные особенности оказания услуг
• Бизнес-планирование
• Трудовое право.

Дисциплины по выбору:

• Психодиагностика в профессиональной деятельности
• Психологический практикум
• Теория организации и организационное поведение
• Стратегический менеджмент
• Иностранный язык делового общения
• Иностранный язык в профессиональной деятельности
• Управление коммуникативными процессами
• Человек и его потребности
• Маркетинговые коммуникации
• Управление конкурентоспособностью предприятия
• Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания
• Товароведение, экспертиза, стандартизация
• Прикладная эргономика
• Организация труда.